نقترح عليكم دبارة اليوم الـ20 من شهر رمضان
الإفطار:
شربة بالدجاج
سلاطة قرنيط
مصلي "دوراد"
بريكة بالتن
السحور :
مسفوف بالفواكه
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم:
الافطار:
شربة فريك بالعلوش
المقادير لـ4 أشخاص:
150غ لحم بقري
ملعقة أكل طماطم معجونة
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة فلفل أحمر مرحي
ربع ملعقة فلفل أسود
ربع ملعقة ملح
كوب زيت
100غ فريك
لتر و نصف ماء
ورقة كلافس
طريقة الاعداد:
نسكب الزيت في قدر ونضعه فوق النار ثم نضيف اللحم البصل المفروم والملح ثمّ نقلّب المكونات ونتركها تتقلّى
نضيف للقدر الفلفل الأحمر، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ثمّ نقلّب المكونات و نسكب الماء ونترك القدر فوق النار لدرجة الغليان
نضيف الفريك و نتركها مدة ساعة والنصف تقريبا مع التخريك ثم نضيف الكلافس ونضعه في طبق التقديم.
سلاطة قرنيط
المقادير لـ4 أشخاص:
250 غرام قرنيط
2 حبات طماطم
1 - فلفل أخضر
1/2 - بصلة متوسطة الحجم
1/4 قتة معدنوس
100 غرام زيتون
- ملعقة طعام زيت زيتون
- - ملح
- - فلفل أسود
1/2 حبة ليمون
طريقة الاعداد:
- ننضف القرنيط، نسلق القرنيط في الماء مع الملح حتى يجهز ويلين
2 - نقطع أصابع القرنيط قطعاً صغيرة ومتساوية (نحتفظ بواحدة للزينة)
3 - نقطع المعدنوس ،الطماطم ،الفلفل الأخضر ، والبصل قطعا صغيرة ورقيقة
4 - نضع القرنيط المقطع في وعاء ونضيف إليه كل الخضر المقطعة ، نضيف عصير الليمون ، زيت الزيتون، ملح والفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا
5 - نفرغ المكونات في صحن التقديم و نزينها بحبة القرنيط الكاملة والزيتون
مصلي سمك "دوراد"
المقادير لـ4 أشخاص:
4 سمك "دوراد"
4 "فصوص" ثوم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كركب
و كوب صغير من الزيت
1 بطاطا
2 طماطم
4 فلفل اخضر
طريقة الاعداد:
نقوم بتنظيف السمك و نضعه في طبق "تيفال" أو طبق خاص بالفرن
نرصف السمك مع الطماطم و البطاطا بعد تقطيعها و نضع زيت مع البهارات و نضيف كوب ماء و نضيفها إلى الطبق و نقوم بتحريكها و نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة بعدها نخرج الطبق و نضع السمك في طبق التقديم مع تزيينه بالفلفل المقلي والقليل من المعدنوس
بريكة بالتن
المقادير لـ4 أشخاص:
4 اوراق ملسوقة
تن
ملعقتان معدنوس مقطع
2بيض
1 بطاطا مسلوقة
كبار
ملح و فلفل أسود
جبن مرحي
طريقة الاعداد:
نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء ثم نقوم بوضع القليل من الخليط على البريكة و نقوم بلفها في شكل أصابع أو مثلثات ثم نقليها في الزيت الساخن
السحور
مسفوف بالفواكه
المقادير:
500غ كسكسي خاص بالمسفوف
50 غ زبدة
50 ملل عطرشية
100غ فواكه جافة
100 غ زبيب أصفر
نصف لتر حليب + 4ملاعق سكر + الكريمة (crème pâtissière )
طريقة الاعداد:
نضع كمية من الماء على الكسكسي ثم نطبخه بالبخار عندما ينضج نضيف إليه العطرشية في نفس الوقت نضع الكريمة على النار مع الحليب و السكر و نقوم بتحريكها حتى يصبح قوامها متماسك و يكون تقديمها في أكواب على شكل طبقات طبقة مسفوف طبقة كريمة و القليل من الزبيب ثم طبقة مسفوف و طبقة كريمة و أخيرا نضع الفواكه الجافة مقلية.
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور