نقترح عليكم دبارة اليوم الحادي العاشر من شهر رمضان:
الافطار:
حساء (soupe de potage)
طاجين باذنجان
سلطة فجل
لازانيا
التحلية:
غلال الموسم
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم الحادي عشر من شهر رمضان:
- تمر منزوع النوى مع إضافة قليل من الجلجلان المرحي (حبة تمر الى 3 لكل شخص حسب الحالة الصحية)
- حساء (soupe de potage)
المقادير لـ4 أشخاص:
بصل
بصل أخضر
كراث
دجاج مسلوق
أرز
فاصوليا حمراء مسلوقة
بصل مسلوق
حمص الشام مسلوق
مرقة دجاج
كريمة طهي
شرائح من خبز "توست" المقلى
زيت
طريقة التحضير :
يشوح البصل والبصل الأخضر والكراث فى الزيت يضاف الملح ويقلب الخليط تضاف مرقة الدجاج يترك الخليط ليغلى
يضاف الأرز ثم الحمص والفاصوليا الحمراء والبصلة المسلوقة تترك على النار حتى النضج
ترحى بالخلاط الكهربائي وتصفى
توضع الشربة على النار مرة اخرى وتضاف القشطة يمكن إضافة القليل من الماء أو المرقة للحصول على القوام المطلوب ويقلب كل الخليط على النار ثم تضاف شرائح الدجاج المسلوقة
تدهن صينية بالزبدة يدهن توست بالزبدة ويرش بالملح ويوضع فى الفرن ليتحمص.
نضع الشربة في الوعاء وتزين القشطة وتقدم مع "التوست المحمص"
- طاجين باذنجان
المقادير لـ (4 اشخاص) :
6 باذنجان
200 غ لحم مفروم
بصل
معدنوس
ثوم
كأس صغير زيت
توابل (ملح- تابل )
4 بيضا
½ لتر حليب
طريقة الاعداد :
نضع في قدر الزيت ونضيف اليه اللحم والبصل والمعدنوس المفروم وقليل من الملح والتابل ونتركها تتقلى على نار هادئة
نضيف القليل من الماء ونتركه على النار الى ان ينضج
في تلك الاثناء نأخذ الباذنجان ونغسله ثم نقوم بتقطيعه الى شرائح متساوية
نحضر الطبق وندهنه بالزيت ونضع طبقة من شرائح الباذنجان ثم طبقة من اللحم المفروم ونعيد الكرة مرتين وآخر طبقة تكون من الباذنجان
قبل وضعه في الفرن نحضر خليطا متكونا من الحليب والبيض ثم نسكبه فوق الباذنجان
نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة
- سلاطة فجل
المقادير لـ(4 أشخاص) :
250 غ فجل
2 ملاعق زيت الزيتون
2 ملاعق معدنوس مفروم
50 غ تن
50غ زيتون
ملعقة عصير الليمون
قليل من الملح و الفلفل الاسود
طريقة الاعداد :
ننزع رأس الفجل ونغسله ثم نقطعه في شكل دوائر
نخلطه مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الاسود
نزينه بالتن والزيتون
لازانيا :
المقادير لـ(4 أشخاص)
500 غ لحم مفروم
لازانيا
250 جبن موزاريلا
4 فص ثوم
توابل (ملح-فلفل اسود- تابل) حسب الرغبة
ملعقة طماطم
هريسة عربي
رند
كأس زيت
1 ملعقة زبدة
دقيق
كأس حليب
طريقة الاعداد :
نقوم بسلق قطع الطماطم وعند نضجها نقوم بنزع القشور ورحيها جيدا
ثم نضعها في اناء للطبخ ونضيف اليها الطماطم المعجونة والهريسة والثوم والتوابل واللحم المفروم على نار هادئة مع اضافة القليل من الماء
وبالنسبة لصلصة الباشاميل :
نضع ملعقة اكل من الزبدة ونضيف اليها 3 ملاعق فارينة ونسكب فوقها الحليب وتترك على النار الى ان تتحول الى كريمة متماسكة
نحضر الطبق حيث ندهنه بالزبدة ثم نضع اوراق من اللازانيا (بعد سلقها في ماء ساخن لمدة 5 دقائق) ثم نسكب فوقها كمية من صلصة اللحم ثم نسكب فوقها الباشاميل ويفرش فوقها من جديد اللازانيا ونكرر العملية 4 مرات اخرى في الاخير نزين اللازانيا بالجبن المبشور
نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة
التحلية:
غلال الموسم (برتقال وتفاح)
السحور:
كأس لبن وبيضة مسلوقة وقطعة خبز كامل
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور