نقترح عليكم دبارة اليوم التاسع من شهر رمضان:
الافطار:
* شربة بصل
* طاجين الباي
* سلاطة خس وبسباس
* مقرونة كانيلوني
التحلية
* مدموجة
الافطار:
* تمر، على ان تكون الكمية المتناولة بين تمرة الى 3 تمرات حسب الحالة الصحية لكل فرد في العائلة.
* شربة بصل
المقادير لـ (4 اشخاص):
4 حبات بصل
- ثوم
- مرق الخروف
1 ملعقة فارينة
توابل (ملح وفلفل اسود)
- 100 غ جبن مبشور
-50 غ زبدة
طريقة الاعداد:
نضع الزبدة في قِدر ثم نضيف اليها البصل مع التحريك الى أن يذبل ويتغير لونه الى الذهبي
نضيف الفارينة مع التحريك.
نضيف مرق الخروف ونُحرّك الشربة حتى تغلي،
ثم يُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وفي تلك الاثناء نضيف الملح والفلفل الأسود.
نضع الشربة في الأوعية ونضيف الجبن ونضعها في الفرن ليذوب الجبن
يتم اخراج الشربة من الفرن وتقدّم ساخنة.
* طاجين الباي
المقادير لـ (4 اشخاص):
- 400غ لحم مفروم
- 9 بيضات
- 250غ ريقوتة
- 300 غ سبناخ
- 100 غ معدونس
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور
- 50 غ جبن مبشور
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- زيت الزيتون
-توابل (الملح والفلفل الاسود والكركم)
طريقة الاعداد:
في مرحلة اولى نقلي البصل المفروم في الزيت الزيتون واللحم المفروم، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة
عندما ينضج نقسمه إلى ثلاثة أجزاء.
نأخذ ثلث اللحم المفروم المطبوخ في وعاء ونضيف له ثلاث بيضات وملعقتين من جبن البارميزان المبشور والسبناخ المسلوق مسبقا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الاسود.
تخلط المكونات جيدا حتى يصبح الخليط ناعما.
نأخذ طبقا ونضع خليطا من البيض واللحم والسبناخ مدهون بالزيت
ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق في 180 درجة.
في تلك الاثناء تأخذ ثلث آخر من اللحم المفروم في وعاء مع ثلاث بيضات وجبن الريقوتة، وملعقتين من جبن البارميزان المبشور ونصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الاسود.
تخلط المكونات جيدا ونخرج الطبق من الفرن ونضع الخليط الثاني على الطبقة الأولى
نضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق
وفي تلك الاثناء نأخذ الجزء الأخير من اللحم المفروم ونمزج بالبيض والمعدنوس المفروم، وملعقتين من البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الاسود نخرج الطبق من الفرن ونضع الخليط الثالث على الطبقة الثانية .
نضع للمرة الأخيرة في الفرن، وهذه المرة لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة .
* مقرونة كانيلوني
المقادير لـ (4 اشخاص):
- 300 غ لحم مفروم
- معدنوس
- توابل (فلفل اسود-ملح)
- 1 بصل
- 2 بيض
300غ جبن
250غ جبن موزاريلا
ملعقة طماطم
طريقة الاعداد:
في مرحلة اولى نضع البصل، الثوم، اللحم المفروم و ، الزيت على النار.
ونترك المزيج على النار لمدة 20 دقائق.
في مرحلة ثانية نمزج الأجبان المعدونس البيض، الملح و الفلفل الأسود.
نحضر في تلك الاثناء صلصة متكونة من الطماطم والهريسة والماء والقليل من التوابل
نقوم بحشو الكانيلوني بالجبن ونضعها في طبق الفرن.
نسكب عليها صلصة الطماطم.
نرش الجبن المبشور على الكانيلوني و يطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
المدموجة:
المقادير لـ (4 اشخاص) :
1 كلغ من سميد رقيق
250غ فارينة
100 غ من السكر
150 غ زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
القليل من الماء الدافىء
زيت
فواكه جافة
القطر:
لتر من الماء
500غ سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة من العطرشية
نقوم بوضع السميد مع الفارينة و الملح و السكر ثم يضاف اليها الماء تدريجيا حتى تصبح عجينة متماسكة و طرية
يدهن الطبق بكمية وافرة من الزيت ويؤخذ قدر صغير من العجين و يحل بواسطة الاصابع المبللة بالزيت حتى الحصول على مربعات
تقلى المربعات المتحصل عليها في الزيت الغزير و تكرر العملية نفسها حتى تنتهي العجينة
توضع الكمية المتحصل عليها في اناء و تكسر بواسطة ملعقة كبيرة حتى تصبح مفتتة الى قطع صغيرة الحجم
في الاثناء يحضر القطر بخلط السكر مع الماء و العطرشية و تركه يغلي ثم اضافة الليمون
ننظف التمر و يوضع مع المدموجة المفتتة و تخلط بنصف كمية الفواكه الجافة المفرومة فرما خشنا
تسقى المدموجة بالقطر و الزيدة و تقدم بعد تزيينها بالفواكه الجافة
السحور:
كأس لبن+ قطعة خبز قمح + ريقوتة
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور.