إليكم دبارة اليوم الأول من شهر رمضان:
الافطار:
1/ برودو بالخضر ولحم الدجاج
2/ بريك بالتن والكبار
3/ سلاطة تونسية
4/ بيتزا بالخضر
السحور:
كريمة الدرع
مع ضرورة شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت الامساك، وفق ما ينصح به المختصون في التغذية.
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم الأول من شهر رمضان:
الافطار:
°دقلة من حبة الى 3 حبات حسب الوضع الصحي لكل شخص
°كأس لبن (حسب الرغبة)
1/ برودو بالخضر ولحم الدجاج
المقادير: (4 أشخاص)
250 غ لحم دجاج
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ جزر
150 غ كراث
150 غ طماطم
150غ عدس اصفر
50 غ معدنوس
50 غ كلافس
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة زيت زيتون
طريقة تحضير برودو بالخضرة:
نقطع اللحم قطعا متساوية.
في وعاء ننظف وننقي الخضر ثم نقطعها ونفرم المعدنوس والكلافس.
نضع اللحم و الخضر في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة كركم (حسب الرغبة) ولترين من الماء ونضع القدر فوق نار قوية.
حالما يغلي الماء تخفف النار ونغطي القدر ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين وتعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو.
نضيف اثر ذلك مقدارا من زيت الزيتون ثم نتبل الحساء بالفلفل الاسود والملح ونقدمه ساخنا.
بريك بالتن والكبار
المقادير لـ4 أشخاص:
ـ 4 أوراق ملسوقة
ـ تن
ـ كبّار
ـ معدنوس مفروم
ـ بصلة مفرومة
ـ 4 بيض
طريقة الاعداد:
ـ نضع الحشو فوق ورقة الملسوقة
ـ نطوي ورقة الملسوقة على اثنين في شكل نصف دائرة ثمّ نقليها في الزيت
ـ عندما تنضج نضعها فوق ورق صحي ونقدمها مع قطعة من الليمون
سلاطة تونسية
المقادير لـ4 أشخاص:
-4 حبات خيار ( فقوس )
-2 حبات طماطم
-2 حبات فلفل
-2 حبات بصل
طريقة الاعداد:
نقطّع الخضروات الى مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء
لتفويح السلطة نقوم بمزج قليل من ملح، فلفل اكحل، وملعقة أكل صغيرة نعناع جاف وعصير الليمون او خل وملعقة أكل زيت زيتون.
ولتزيينها نقوم باضافة ببيضة مسلوقة تقطع الى اجزاء.
3/ بيتزا بالخضر
المقادير لـ4 أشخاص:
العجين :
كوبان فارينة
حليب أو ماء دافئ للعجن
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت
للزينة:
صلصة طماطم جاهزة
2 حبة فلفل أخضر
2 حبة طماطم
200 غرام زيتون منزوع النوى
200 غ فطر
300 غ جبنة موزاريلا + جبنة بيضاء
طريقة الاعداد:
نضع جميع مقادير العجينة مع بعضها البعض ونحركها باليد، ونضيف الماء الدافئ حتى تصبح العجينة متماسكة،
بعد الانتهاء من العجن نغطي العجينة بقطعة نظيفة من القماش ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
في أثناء تخمر العجينة نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر والطماطم والزيتون والفطر الى قطع صغيرة.
نبشر جبنة الموزاريلا والقليل من الجبن الأبيض.
عند تخمر العجينة نفردها في صينية بعد وضع القليل من الزيت على الصينية لمنع التصاق العجينة.
عند الانتهاء من فرد العجينة نقوم بعمل ثقوب بالعجينة باستخدام الشوكة للتأكد من دخول الهواء في العجينة.
نضع صلصة الطماطم على العجينة مع إضافة قليل من الهريسة حسب الرغبة للنكهة.
نوزع الخضار التي قمنا بتقطيعها مسبقا على العجينة بطريقة منسقة ثم ننثر الجبنة عليها بطريقة متناسقة.
نسخن الفرن الى درجة حرارة 190مْ.
نضع العجينة في الفرن الى ان تنضج.
لا بد من متابعة عملية استواء البيتزا في الفرن حتى لا تحترق.
السحور:
كريمة الدرع
المقادير لـ (4 اشخاص) :
8 ملاعق أكل درع
1 لتر من الحليب
4 ملاعق أكل سكر
طريقة الإعداد:
نضع السكر والدرع في وعاء ونخلط جيدا
نضيف الحليب البارد ونحرك
نضعه على نار متوسطة الحرارة ويطهى مع التحريك باستمرار
- يحرك حتى يبدأ الخليط في الغليان
- نسكب في أكواب ونزين بالجلجلان المرحي
- يقدم ساخنا أو باردا
ملاحظة يمكن تجنب وضع السكر وتعويضه بقليل من الشامية الطبيعية التي نقوم بوضعها فوق الدرع عندما نسكبه في الاكواب.