يُفضي شهر رمضان أجواء مميّزة على أسواق "الرَّبع" بالمدينة العتيقة بسوسة وعلى أسواقها حيث تنشط بصفة خاصة محلات بيع البقول الجافة والبهارات على أنواعها إلى جانب محلات بيع المخلّلات والموالح و محلات بيع الحلويات التقليدية.
وتنتشر ككل رمضان وعلى امتداد مسالك المدينة العتيقة بسوسة انطلاقا من مسجد "الحنفيّة " و"سبط الظّلمة" في اتّجاه سوق بيع المصوغ "الصّاغة" عربات بيع الحلوى البيضاء المرصّعة بالفواكه والمكسّرات أو ما اصطلح على تسميتها لدى أهالي جهة السّاحل ب"النّوقا" التي تخصّصت عائلة بعينها في صنعها واحتكار أسرار تركيبتها التي يتمّ تحضيرها من خلال تمازج رحيم كريم بين عصير اللّيمون والسكّر وبياض البيض إلى جانب أنواع مختلفة من المكسّرات والفواكه الجافّة المقليّة على غرار الجلجلان والفستق والبندق واللوز، مجتمعة لمن كان ميسورا وفي سعة من الرّزق أو منفردة لمن تواضعت إمكانياته..
حيث سجلت أسعار حلوى النّوقا هذه السنة ارتفاعا معتبرا اذ بلغ سعر 100 غرام منها بمختلف انواع الفواكه الجافة 5 دنانير و 3 دينار بالجلجلان و4 دينار للنوقا باللوز، غير أنّ سطوة الأسعار وغلوّها لم تقطع لدى الكثيرين عادة اقتناء حلوى "النوقا " ولو بكميّات محدودة تبقى من الطقوس التي يتمسّك بها العديد من زوّار المدينة العتيقة من مختلف معتمديّات ولاية سوسة وخاصة منهم الوافدين من العمق الريفي للولاية حيث يعتقد الكثيرون منهم أنّ مواظبتهم على اقتناء حلوى "النّوقا" من المدينة العتيقة خلال شهر رمضان وبصفة خاصّة ليلة القدر لها دور في تمتين علاقة الودّ والرّحمة بين الزّوجيْن، فدخول رب الأسرة على شريكة العمر بكميّات ولو كانت بسيطة من هذه الحلوى تزيد في نقاء السّريرة وصفاء القلوب ودوام العشرة بينهما وبين بقية أفراد الأسرة.
أنور قلالة
