دبارة اليوم 19 من رمضان.. الشاف سماح بن حليمة تقترح "بقلاوة مالحة"

في التالي دبارة اليوم 19 من رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة:

الإفطار:

برودو أزعر

سلاطة البطاطا

بقلاوة مالحة

لحمة التن

التحلية:

ياغورت دياري

السحور:

زريقة

الإفطار: (4 أشخاص)

برودو أزعر:

200غ لحم (النوع حسب الرغبة)

الخضر (حسب الرغبة ويفضل أن تكون مشكلة) 

50 مل زيت

نصف ملعقة كركم

ملح فلفل اسود

طريقة التحضير:

نضع جميع المكونات في لتر و نصف من الماء على نار هادئة لمدة ساعة كاملة 

سلاطة بطاطا:

2 بطاطا

ملعقة هريسة عربي

50غ تن 

ملعقتان زيت زيتون

طريقة التحضير :

تسلق البطاطا مع الملح حتى تصبح طرية ثم نسكب الماء و نهرس البطاطا ثم نضيف الزيت و البهارات و نزين بالتن

 بقلاوة مالحة 

لحمة تن:

500 غ  لحم إسكالوب

100 غ تن 

100 غ زيتون منزوع اللب

2 بيضة +2 بيضات مسلوقة مقطعة الى دوائر

فلفل اسود.

50 غ جبن مفروم

بصلة مفرومة

فنجان زيت

معدنوس مفروم

نصف ملعقة معجون طماطم

فصوص ثوم مفروم

بهارات: نصف ملعقة  فلفل أسود و الملح، نصف ملعقة فلفل أحمر ملعقة تابل و كروية، ملعقة كركم

طريقة التحضير:

نقطع اللحم الى شرائح و ندقها في مهراس ثم نقليه في الزيت، الثوم، البصل و البهارات. نضيف نصف كموب ماء ونتركه يطبخ على نار هادئة حتى يستوي اللحم ثم نترك اللحم يبرد و نحتفظ بالمرق

نحضر الحشو و دلك بخلط بقية المكونات، نضع اللحم في طبق مدهون زيت ثم نضع الحشو فوقه و نضغط علية باليد

نسكب قليلا من  مرق اللحم في طبق الفرن ونتركه يستوي على نار هادئة مدة 20 دقيقة

التحلية:

ياغورت عربي

لتر حليب كامل الدسم

5 ملاعق سكر

ياغورة بنكهة الفراولة 

100غ فراولة للزينة

طريقة التحضير:

نمزج المكونات و نضعها في ألة الطهي الخاصة بالياغورت ليلة كاملة و نزينها بالفراولة

السحور:

زريقة:

6 أوراق ملسوقة 

ملعقة زبدة

50غ لوز مهروسة

50غ بوفريوة مهروسة و مقلية

50غ سكر محور

ملعقتان عطرشية أو ماء ورد

زيت للقلي

الكريمة:

لتر حليب 

4 ملعقة نشاء

3 ملعقة سكر

طريقة التحضير :

نخلط الفاكية مع السكر مع الزبدة مع ماء ورد أو عطرشية ثم نضعها في شكل أصابع في الملسوقة و نقليها في الزيت ثم نطهي مكونات الكريمة 

نصف كمية الملسوقة المقلية نضعها في اسفل "الكوب" ونضع الكريمة في "الأكواب" ثم نزين بأصابع الملسوقة