دبارة اليوم الخامس من رمضان

 

في ما يلي دبارة اليوم الخامس من رمضان:

 

 

 

150 غ شربة شعر

150 غ لحم

150 غ جزر

150 غ بطاطا

50 غ كلافس

50 غ معدنوس

50 غ حمص منقوع

30 غ زيت

ليمونة حامضة

فلفل أسود

ملح

زعفران

قلي البصل و اللحم و الدجاج والزيت و نضيف البهارات نمرق بالماء و نضيف الخضر ونتركها على النار إلى أن تستوي.. نضيف شربة الشعر ونتركها تطهو لمدة 3 دقائق.

 

6 أوراق ملسوقة 

تن

ملعقتان معدنوس مقطع

2 بيض

1 بطاطا مسلوقة

كبار

ملح و فلفل أسود 

جبن مرحي

 

نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء ثم نقوم بوضع القليل من الخليط على البريكة و نقوم بلفها في شكل أصابع أو مثلثات ثم نقليها في الزيت الساخن

 

- معدنوس 

- نعناع 

- طماطم : 4 حبات 

- البصل الأخضر : 2 

- برغل : نصف كوب (ناعم)

زيت الزيتون

عصير الليمون

الفلفل

ملح

 

نغسل المعدنوس والنعناع جيدا ونقطعه

نغسل بقية الخضر ونقطعها مكعبات صغيرة الحجم

ننقع البرغل في الماء ونصفيه ثم نقوم بطهوه في الكسكسي.

نقوم بخلط جميع المكونات وإضافة الزيت والليمون والملح والفلفل الاسود.

 

سفن

1 ملعقة طعام معجون طماطم

1 بصلة مفرومة

معدنوس مفروم

1 ليمونة مقطعة شرائح رقيقة

فلفل أحمر مملح

فلفل أحمر مرحي

تابل

كمون

كركم

هريسة

كبار

زيتون مقطع

زيت

ملح

فلفل أسود

تحضير السفن: ننظّف السفن ونضعه في وعاء نضيف للوعاء القليل من الكمون، التابل، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل المرحي وملعقة قهوة هريسة نمزج المكوّنات جيّدا ونترك الوعاء جانبا

تحضير الصلصة: نسكب الزيت في مقلاة ونضيف البصل المفروم ثمّ نقلّب المكونات نضيف معجون الطماطم، القليل من الهريسة، الفلفل الأسود، الكمون، التابل، الفلفل مرحي والكركم ثمّ نقلّب المكونات نسكب القليل من الماء في المقلاة ونقلّب المكونات نضيف السفن للمقلاة ونسكب الماء نضيف الليمون، الكبار، الفلفل المملح والزيتون ثمّ نغطيّ المقلاة مدّة 5 دقائق نرفع المقلاة من فوق النار ونضيف القليل من الكمون ونفرغ الكبكابو بالسفن في طبق التقديم ثمّ نرشّ الطبق بالمعدنوس.

 

6 ملعقة طعام نشا

أوراق ملسوقة مستطيلة الشكل

150 غرام جلجلان

3 ملعقة طعام سكر

60 غرام زبدة

شحور

1/2 لتر حليب

ماء عطرشية

طريقة التحضير 

تحضير الملسوقة: نقطع الملسوقة شرائط متساوية ونتركها جانبا 

تحضير الكريمة: نسكب الحليب في وعاء معد للطهي نضيف كمية النشا ثم نمزج المكونات جيدا إلى أن تتجانس .. نضع الوعاء فوق النار على نار هادئة ونواصل مزج المكونات إلى ان يصبح الخليط ساخنا نضيف السكر والعطرشية مع مواصلة مزج المكونات الى ان تتخثر نفرع الوعاء من فوق النار ونضيف الزبدة دون التوقف عن مزج المكونات الى ان نحصل على الكريمة

 

 تحضير بريكة الحليب: نضع الكريمة على حاشية الملسوقة ونقوم بلفها في شكل اصبع

نكرر العملية الى ان ننهي الكمية 

نسكب الزيت في المقلاة ونتركه على نار هادئة إلى ان يسخن الزيت نصفف الملسوقة المحشوة في المقلاة مع ضرورة تقليبها من الجانبين حتى تنضج

 نخرج البريك من المقلاة ونتركه في المصفاة او على منديل ورقي حتى يستنزف الزيت نهائيا 

ننقع بريك الحليب في الشحور

 نرش سطح بريكة الحليب بالجلجلان قبل تقديمه

 

4 بيض

150غ شكلاطة

75غ زبدة

165 غ فارينة

150غ سكر

1 خميرة مرطبات 

1 علبة كرام فراش

220غ شكلاطة

100مل حليب

ملعقة زبدة

نركض البيض مع السكر ثم نذوب الزبدة والشكلاطة ونضيفها باردة ثم نضيف النواشف 

ندهن الطبق بالزبدة 

نضع الخليط في الفرن160درجة لمدة 15 دقيقة 

 نسخن الحليب ونضيف الشكلاطة و الزبدة ونسقي بها خبزة المرطبات بعد إخراجها من الفرن.