نقترح عليكم دبارة اليوم الـ29 من شهر رمضان
الافطار:
حلالم تونسية
بريك بالبطاطا
سلاطة تونسية
أرز تونسي
التحلية:
غلال الموسم
السحور:
قطعة خبز كامل وريقوتة وكأس رايب
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم:
1 - حلالم تونسية
المقادير لـ4 اشخاص:
150 غ لحم بقري
1 جزر صغيرة الحجم
250 غرام حلالم
100 غرام فول مصري (الفول الصغير الحجم)
100 غرام حمص منقوع قبل ليلة في الماء
100 غرام فول منقوع
100 غ جلبانة
كلافس
فنجان زيت
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة
ملعقة كبيرة تابل
نصف ملعقة صغيرة كروية
1 بصلة
معدنوس
طريقة الإعداد:
نقلي اللحم في الزيت مع البصل ثم نضيف الحمص والفول المصري والفول والجلبانة والملح والفلفل الاسود ونتركهم 10 دقائق على نار هادئة.
وحالما يذبل البصل و يتغير لونه نضيف كل الخضار مقطعة ما عدى المعدنوس بعد ذلك نضيف لترين من الماء ونتركهم فوق النار لمدة 45 دقيقة .
نضع معجون الطماطم والتابل والكروية.
بعد 15 دقيقة نضيف الحلالم والمعدنوس
2- بريك بالبطاطا
المقادير لـ4 اشخاص:
4 اوراق ملسوقة
2 حبات بطاطا
2 بيضات مسلوقة
2 بيضات
2 ملاعق كبيرة معدنوس مفروم
150 غ كبّار
150 غ جبن مفروم
150 غ تن
1 بصلة مفرومة
قليل من الملح و الفلفل الأسود
زيت
طريقة الإعداد:
في قليل من الزيت نقلي البطاطا، البصل، الملح و الفلفل الأسود و المعدنوس.
نترك الخليط في مصفاة حتى تجف من الزيت و تبرد ثم نضيف لهم التن و البيض و الكبار والجبن نخلط الكل
نضع ورقة الملسوقة في صحن، نطوي طرفيها و نضع قليل من الحشو ثم نعيد طي طرفي ورقة الملسوقة في شكل مثلث
نقليها في الزيت الساخن على نار هادئة حتى تحمر قليلا
3- سلاطة تونسية
المقادير لـ4 أشخاص:
نصف بصلة
1 فلفل حلو
2 طماطم
1 خيار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
تن حسب الرغبة
نعناع مجفف و مطحون
2 ملاعق اكل زيت زيتون
فلفل اسود ملح
زيتون
طريقة الاعداد:
نغسل الخضر؛ الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نقوم بقطعها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المكعب الواحد صنتيمتر
على حدة نضع ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعناع المجفف والملح و الفلفل الاسود ونقوم بخلط المكونات جيدا حتي تصبح في قوام صلصة
نسقي صحن الخضر بالصلصة ونزين بالتن و حبات الزيتون
4- أرز
المقادير لـ4 أشخاص:
500 غ أرز
250 غ لحم دجاج مقطع قطع صغيرة
4 بطاطا
4 فلفل الاخضر
2 بصل مفروم
2 ثوم مفروم
100غ حمص منقوع
4 ملاعق كبيرة زيت
ورقتان من الرند
3 ملاعق اكل من معجون الطماطم
1 ملعقة اكل من الهريسة
بهارات: ملعقة كبيرة تابل وكروية، ملعقة كبيرة فلفل أحمر مرحي، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود و ملح
طريقة اعداد الأرز التونسي:
نقلى اللحم، البهارات، الثوم و البصل المفروم في الزيت، ثم نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و لتر من الماء و نتركه على النار حتى يقترب اللحم من النضج
ثم نضيف البطاطا و قبل نهاية الطبخ بعشرة دقائق نضيف الفلفل الأخضر
نفوّر الأرز على البخار وعندما ينضج نسكب فوقه الصلصة و نخلط و يمكن وضعه في الفرن على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الصلصة.
عند التقديم نضع الأرز في صحن ثم نزين باللحم، الفلفل و قطع البطاطا
التحلية:
غلال الموسم: برتقال وتفاح
السحور:
قطعة خبز كامل وريقوتة وكأس رايب
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور