نقترح عليكم دبارة اليوم الـ26 من شهر رمضان.
الافطار:
*شربة سمك
*بريك بغلال البحر
*سلطة فجل
*كسكسي بالمناني
*عصير برتقال
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم:
الافطار :
*شربة سمك :
المقادير لـ(4 أشخاص) :
200غ سمك (النوع حسب الرغبة)
ملعقة اكل طماطم معجون
1 بصلة صغيرة الحجم
مرق السمك
1 ملعقة هريسة (حسب الرغبة)
زيت
كلافس
بهارات (فلفل اكحل-ملح وتابل)
طريقة الإعداد:
ننظف السمكة وننزع الاحشاء عنها ونغسلها جيدا دون نزع الرأس ونضعها في وعاء ونضيف الماء ونضعها على النار ونغليها، عند نضجها نصفيها ونقوم بنزع الشوك ثم نقطعها لأجزاء صغيرة.
نضع البصل في وعاء الطبخ ونسكب الزيت ونتركه على النار إلى أن يتغير لون البصل
نضيف البهارات والهريسة والطماطم ونسكب لتر من الماء ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة.
وفي مرحلة اخيرة نضيف الكلافس والشربة والسمك ونتركها إلى أن تنضج الشربة
*بريك بغلال البحر
المقادير لـ (4 أشخاص) :
200 غ من غلال البحر المشكلة
أوراق ملسوقة (صغيرة الحجم)
1/2 بصل
ملح
معدنوس
1بطاطا مسلوقة
2 بيضات
- زيت للقلي
طريقة الإعداد :
نغسل غلال البحر ثم نقطعها إلى مكعبات.
نضع غلال البحر في وعاء مع قليل من الماء والملح وثوم ونضعها على نار هادئة الى ان تطهى قليلا ثم نصفي غلال البحر ونضعها في وعاء
نضيف البصل والمعدنوس المقطع والبطاطا المسلوقة
نخلط جميع المكونات مع إضافة البيض
نطوي طرفي ورقة الملسوقة ونضيف الحشو ثم نطويها على شكل سجائر،
نقليها على نار هادئة
* سلطة فجل
المقادير لـ(4 أشخاص) :
250 غ فجل
1 طماطم
1 بصل
2 ملاعق زيت الزيتون
2 ملاعق معدنوس مفروم
50 غ تن
50غ زيتون
ملعقة عصير الليمون
قليل من الملح و الفلفل الاسود
طريقة الاعداد :
ننزع رأس الفجل ونغسله ثم نقطعه في شكل دوائر
نغسل الطماطم والبصل ونقطعه حسب الشكل المرغوب فيه
نخلط المكونات مع الليمون، الزيت، المعدنوس، الملح والفلفل الاسود ونضعها في صحن التقديم
نقوم بتزيين السلطة بالتن والزيتون
*كسكسي بالمناني
المقادير لـ4 أشخاص:
سمكة مناني
3 بصل متوسط
200غ حمص منقوع
2 حبات بطاطا
فرع (حسب الرغبة)
كأس زيت زيتون
ملعقة طماطم معجونة
ملعقة هريسة
ثوم
كمون
زعفران
فلفل أكحل
ملح
طريقة الاعداد:
ننظف سمكة المناني جيداً و نقطعها و نتبلها بالملح والزعفران و الثوم و نتركها في وعاء .
نقلي البصل في الزيت بضع دقائق و نضيف إليه الطماطم و الهريسة و الملح و الفلفل و الزعفران والحمص ونضيف الماء و يترك فوق النار حتى يغلي نضيف البطاطا والقرع وتترك الى ان نكهة جميع المكونات.
نرش الكسكسي بالماء و نخلطه بالملح و الزيت ونضعه في الكسكاس و يترك حتى يفور فوق المقفول .
عندما تصبح حبات السكسي لينة نوعا ما نسكبه في إناء واسع ثم نرشه بالماء البارد و نخلطه و نتركه مدة دقيقة ونسكبه مرة أخرى في الكسكاس لنعيد الطهي .
يضاف المناني الى الصلصة ونتركه يغلي وحين ينضج نضيف ملعقة كمون الى المرق ونسكب الكسكسي في وعاء مخصص للتقديم ونسقيه
نزين الكسكسي بالخضر والسمك والحمص والفلفل المقلي.
السحور:
قطعة خبز كامل وريقوتة وكأس لبن
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور