نقترح عليكم دبارة اليوم الـ24 من شهر رمضان
الإفطار :
* شربة سدر
* سلاطة بلانكيت
* مصلي بالعلوش
* غلال الموسم
التحلية
* تارت بالليمون
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم:
الافطار
شربة سدر
المقادير لـ(4 اشخاص) :
150 غ لحم مفروم
200 غ سميد
2 ملعقة أكل زيت
50 غ ثوم مرحي
1 ليمونة
ملعقة صغيرة نعناع
2 ملاعق طماطم معجونة
1ملعقة هريسة
ملعقة أكل كبّار
توابل (فلفل اسود - ملح - تابل) حسب الذوق
طريقة الاعداد :
في وعاء نضع اللحم المفروم وفليل من الملح والنائب والنعناع وزيت ونخلطهم جيدا ثم نشكل اللحم مفروم في شكل كرات صغيرة الحجم
ثم نقليهم في الزيت على نار هادئة
نضيف الطماطم والهريسة ونمرقها بالماء ونضيف البهارات
نترك المزيج يغلي قليلا ثم نسكب فوقه السميد الى ان يتماسك جيدا ونضيف قطع الليمون المملح والكبّار
عندما تنضج نضيف القليل من النعناع
* سلاطة بلانكيت
المقادير:
خبز بايت
هريسة
100 غ تن
200 غرام زيتون اخضر او اسود
زيتون
ملاعق زيت زيتون
بيض مسلوق
جبن
طريقة الاعداد :
نقوم بقطع الخبز لقطع صغيرة ثم نقوم بخلط الهريسة مع الماء و زيت الزيتونة حتى نتحصل على "الصوص"
نضع كل قطعة من الخبز في "الصوص" ثم نضعها في طبق
نضع فوقها التن زيتون و عظم و جبن (الزينة حسب الرغبة)
* مصلي بالعلوش
المقادير: (4 أشخاص)
250 غ لحم علوش
زيت
1 بصل
4 حبات بطاطا
2 فلفل
2 طماطم
معدنوس
4 ورقات رند
8 حبات ثوم
ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقتان صغيرتان من الكركم وملح حسب الذوق
طريقة الاعداد:
يوضع اللحم في طبق مع الزيت و3 كؤوس من الماء والثوم والبطاطا والبصل وأوراق الرند وبقية البهارات ويخلط جميعها جيدا
ثم توضع في الفرن مدة نصف ساعة
بعد أن تستوي توضع في طبق التقديم ويضاف اليها الفلفل الأخضر والطماطم بعد قليها
نزين بالمعدنوس والبصل
* غلال الموسم (برتقال وتفاح)
التحلية:
* تارت بالليمون
المكونات:
1- العجينة
300 غ فارينة
150 غ زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 بيضة
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
الحشو:
4 بيضات.
ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
ملعقتان صغيرتان برش ليمون.
1/2 كوب عصير ليمون.
ملعقتان كبيرتان نشاء
نصف ملعقة زبدة.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة الاعداد:
نخلط الفارينة مع الزبدة والبيض ثم نضيف الملح ونمزجهم مع الماء الى ان نتحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح لمدة 1/4 ساعة
نفرد العجينة بسماكة سنتمترين، ثم نقطعها بحجم القالب الذي سنخبزها فيه، باستخدام أدوات للتقطيع
نستخدم شوكه لنحدث بعض الفتحات في العجينة، وهذا حتى لا يسمح للعجين بالانتفاخ أثناء الخبز.
ندخل التارت في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدّة 12 دقيقة حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن
الحشو:
نخلط البيض والسكر مع بعضها البعض في وعاء الخلاط، ونخفق على سرعة متوسطة حتى نحصل على مزيج متجانس، فاتح اللون. نضيف الليمون، وعصير الليمون، والنشا، ونتابع الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات معاً.
نضع المكونات في وعاء ثم نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف المزيج،
نضع الزبدة في الحشوة الساخنة حتى تذوب تماماً، ثم نحركها حتى تتجانس مع بقية المكونات.
نصفي الحشوة بواسطة مصفاة معدنيّة حتى نتخلص من برش الليمون أو التكتلات الموجودة فيها.
نسكب الحشوة في قالب التارت التي جهّزناها سابقاً، ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك وتصبح جاهزة. نرش على سطح التارت القليل من السكر الناعم، ونزيّنها بشرائح الليمون، ونقدّمها.
السحور:
قطعة خبز كامل وكأس حليب دافئ وقليل من الريقوتة
ملاحظة:
يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور.