نقترح عليكم دبارة اليوم السادس عشر من شهر رمضان:
الافطار:
شربة فريك
بريك بالتن والكبار
سلاطة روسية
الكمونية
التحلية:
عصيدة جلجلان
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم السادس عشر من شهر رمضان:
✓الافطار
* شربة فريك
المقادير لـ (4 اشخاص) :
- 150غ لحم بقري
- 150 غ شربة فريك
- ½ كوب زيت
- 5 حبات ثوم
- 50 غ كلافس
- 50 غ حمص منقوع
- ملعقة معجون طماطم
- نصف ملعقة هريسة
- نصف ملعقة فلفل زينة
- ليمونة حامضة
- فلفل أسود
- ملح
طريقة الاعداد :
نغسل شربة الفريك ونضعها في مصفاة
نقطع اللحم قطعا متساوية ونتبله بالفلفل والملح ونضيف الزيت ونضعه في قدر على نار هادئة ثمّ نضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة.
نمرق بلتر من الماء ونضعه فوق نار متوسطة.
عندما يغلي الماء نسكب فيه شربة الفريك تدريجيا مع التحريك وتترك على نار هادئة مدة ساعة ونصف على الأقل ونضيف حبات الثوم ونسكب الماء في الأثناء من حين لآخر و نحرك .
بريك بالتن والكبار
المقادير لـ4 أشخاص:
ـ أوراق ملسوقة حسب الحاجة
ـ تن
ـ كبار
ـ معدنوس مفروم
ـ بصلة مفرومة
ـ بيض على عدد أوراق الملسوقة
طريقة الاعداد:
ـ تضع الحشو فوق ورقة الملسوقة وفي وسطه نضع البيضة
ـ تطوى ورقة الملسوقة على اثنين ثمّ تقلى في الزيت
ـ عندما تنضج نضعها فوق ورق صحي
سلاطة روسية
المقادير لـ4 اشخاص:
- بطاطا
- جزر
- جلبانة
- معدنوس
- ذرة
- بتراف
- معدنوس
طريقة الاعداد:
نغسل الخضر جيدا
نقوم بتقطيع الخضروات الى مكعبات صغيرة ثم نضع جميع المكونات في قدر ونضيف اليها الماء والملح ونتركها تغلي الى ان تنضج وبعد ان تنضج نصفي الخضروات ونضيف اليها القليل من الفلفل الاسود وزيت الزيتون
ثم نضعها في الطبق ونزينها بـ"المايونيز" والمعدنوس
الكمونية
المقادير لـ4 أشخاص:
200غ لحم خروف
200غ كبدة خروف
كاس زيت
بصلة
قليل من الثوم المفروم
ملعقة طماطم معجون
نصف ملعقة أكل فلفل أحمر المرحي
قليل من الفلفل الأسود و ملح
ملعقة تابل وكروية
ملعقة صغيرة كمون
طريقة الاعداد:
يتم تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة وكذلك البصل الى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع إضافة الزيت وملعقة الطماطم، الثوم المفروم، يقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة الفلفل أحمر مرحي والأسود وملح و تابل وكروية.
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك على النار لمدة 13 دقيقة.
بعد أن ينضج يضاف له الكمون ويترك لمدة دقيقتين.
يزين صحن التقديم بقليل من المعدنوس
✓التحلية
عصيدة جلجلان
المقادير لـ4 أشخاص:
200غ جلجلان
100 غ فارينة
100غ سكر عادي
نصف لتر ماء
كأس حليب
ملعقتين كبيرتين عطرشية.
للزينة:
كريمة
فواكه جافة
طريقة الاعداد :
يتم رحي الجلجلان إلى أن يصبح ناعما ثم يوضع في إناء ويضاف له السكر ويخلط جيدا.
تغربل الفارينة وتضاف إلى الجلجلان وتخلط ثم يضاف الماء ويخلط جيدا.
يوضع الخليط على النار ويحرك.
ينزل الخليط من النار ويضاف الحليب إلى أن يمتزج ثم العطرشية وتخلط.
بعد ذلك يرجع الخليط على النار ويحرك بمهل إلى أن يبدأ ظهور فقاعات.
يترك الخليط يبرد قليلا ثم يفرغ في كؤوس التقديم وتزين من الأعلى بالكريمة والفواكه الجافة، حسب الرغبة
✓السحور:
بيضة مسلوقة وقطعة خبز قمح وكأس لبن
✓ملاحظة:
يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور.