نقترح عليكم دبارة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان:
الافطار:
برودو بالخضرة ولحم دجاج
كفتة رومية
خضر مُشكلة
مرقة جلبانة زعرة
التحلية:
تارت ليمون
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم الخامس عشر من شهر رمضان:
✓ الافطار
- برودو بالخضرة ولحم دجاج
المقادير لـ4 أشخاص:
250 غ لحم دجاج
200 غ لفت
200 غ جزر
200 غ جدرة
150 غ كراث
150 غ طماطم
50 غ معدنوس
50 غ كلافس
30 غ زبدة
فلفل أسود
ملح
طريقة الاعداد:
نقطع اللحم قطعا متساوية. ننظف و ننقي الخضر ثم نقطعها و نفرم المعدنوس والكلافس.
نضع اللحم و الخضر في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة كركم ولترين من الماء ونضع القدر فوق نار قوية.
حالما يغلي الماء تخفف النار ونغطي القدر ويترك حوالي 40 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين و تعويض الماء عند الحاجة ليبقى المرق على حجمه الى نهاية الطهو.
نضيف اثر ذلك مقدار من الزبدة ثم نتبل الحساء بالفلفل الاسود و الملح و نقدمه ساخنا
- كفتة رومية
المقادير لـ4 أشخاص:
300غ لحم بقري مفروم
2 بطاطا مسلوقة
3 بيضات
كوب من الفارينة
نصف قتة من المعدنوس المفروم
ملح وفلفل وتابل ورشة قرفة
زيت لقلي أقراص الكفتة.
طريقة الإعداد:
يخلط اللحم مع البطاطا المهروسة الباردة، والمعدنوس، والملح، والفلفل، والتوابل والبيض.
يشكل مزيج الكفتة إلى أقراص صغيرة بحجم أقراص الفلافل قبل غمسها في الفارينة وقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل.
ترصف أقراص الكفتة المقلية في طبق ويرش فوقها المعدنوس المفروم.
- خضر "مُشكلة"
المقادير لـ4 أشخاص:
2 بسباس
4 جزر
2 طماطم
2 خيار
طريقة الاعداد:
نغسل الخضر جيدا
نقطع الخضر كل على حدة في حجم متوسط بالطول
نزين الخضر في طبق التقديم
"مرقة جلبانة زعرة"
المقادير لـ4 أشخاص:
300غ لحم دجاج ( او يمكن وضع لحم خروف حسب الرغبة)
350غ جلبانة
2 قنارية
بصلة
4 ملاعق زيت زيتون
ملح وفلفل أكحل وكركم
معدنوس (حسب الرغبة).
طريقة الاعداد:
يقطع الّلحم إلى قطع متوسّطة ثمّ يتبّل بالفلفل الأسود والملح.
نضع الزيت في وعاء الطبخ على نار متوسّطة ونضيف البصلة المقطّعة ونقلب ثم نضيف الّلحم ويقلب جيّداً حتّى يتحمّر الّلحم
نضيف الكركم وتقلى المكونات قليلا
نضيف كوبا من الماء المغلي ثمّ تضاف الجلبانة وبعد ان تنضج قليلا نضيف القنارية بعد تنظيفها ونزع الاوراق وتترك على نار متوسّطة
عندما ينضج اللحم تكون المرقة جاهزةً للتّقديم يمكن إضافة رشة معدنوس حسب الرغبة.
✓التحلية
تارت الليمون
المقادير لـ4 أشخاص:
عجينة مورّقة جاهزة
كريمة الليمون:
4 ليمون
150 غ سكر
3 بيض
ملعقة نشاء الذرة
مرينغ (meringue):
بياض 3 بيضات
100غ سكر
رشة ملح
الإعداد:
نضع العجينة في طبق الفرن ونثقبها قليلا
تطهى العجينة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 150 درجة
الكريمة:
في إناء يوضع على النار اخلطي البيض مع عصير الليمون وقشرة ليمونتين
أضيفي نشاء الذرة والسكر واخلطي جيدا
ضعي الإناء على نار هادئة
اخفقي البيض جانبا واضيفيه إلى الخليط وتابعي التحريك دون توقف إلى ان تخثر الكريمة
تذوقيها
إن كانت حامضة حسب ذوقك أضيفي قليلا من الحليب وملعقة سكر
"المرينغ":
أخفقي بياض البيض جيدا حتى يصبح قوامه متماسكا ثم اضيفي السكر والملح مع مواصلة الخفق
المرحلة الاخيرة:
اسكبي الكريمة على العجينة المطهوة
زينيها بـ"المرينغ"
ضعي "التارت" في الفرن مرة ثانية لمدة 10 دقائق على نار هادئة
✓ السحور:
كأس حليب دافئ وقطعة خبز كامل وريقوتة
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور