نقترح عليكم دبارة اليوم الثامن من شهر رمضان:
الافطار:
* شربة فريك باللحم
* تارت سبناخ
سلاطة طماطم بالمودزاريلا
كسكسي بالدجاج
التحلية:
خبزة مرطبات "رولي بالمعجون"
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم الثامن من شهر رمضان:
* تمرة الى 3 تمرات منزوعة النوى، حسب الحالة الصحية لكل شخص، وتوضع بها لوز مبشور
*شربة فريك
المقادير لـ4 أشخاص:
150 غ شربة فريك
100غ لحم خروف
50 غ معدنوس
50 غ كلافس
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة هريسة
ملح وفلفل أسود
ثوم مفروم
طريقة الاعداد :
نضع في القدر الزيت مع اللحم المقطع قطع صغيرة ، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم نضيف الطماطم ونصف كوب ماء ونتركها 10 دقائق
اثر ذلك نغسل الفريك ونضيفها للمرق مع لتر ونصف ماء ونتركها ساعاتين مع التحريك
ثم نضيف الثوم، الهريسة، الفلفل، الكلافس، المعدنوس واتركيه نصف ساعة اخرى على النار
* تارت سبناخ
المقادير لـ4 أشخاص:
العجين :
250غ فارينة
125غ زبدة
صفار بيضة
ملح و سكر
ماء
الحشو:
400غ سبناخ
300غ (ريقوتة)
150 غ جبن مرحي
2 بيض
2 ملاعق كبيرة كريمة طازجة crème fraîche
رشة فلفل أكحل
طريقة الاعداد:
بالنسبة للعجين ، نضع الفارينة في وعاء ونضيف القليل من الملح والسكر ثم نضيف الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة
اثر ذلك نضيف صفار البيضة إلى الخليط و نخلط العجينة
ثم نضيف القليل من الماء إلى العجينة إلى أن تتماسك
ثم نتركها مدة ساعة على الاقل في الثلاجة
بالنسبة للحشو بعد غسل السبانخ نقطعها ونضعها في مقلاة مع القليل من الزبدة ونحرك السبانخ حتى تذبل ونضعها في وعاء
نضيف الريقوتة والجبن المرحي والبيض والكريمة الطازجة والفلفل الاسود ونخلط المكونات جيدا حتى تتجانس
اثر ذلك نخرج العجين من الثلاجة ونضعها في الطبق ونثقبها قليلا ثم نسكب فوقها خليط السبناخ والبيض والجين
نضع الطبق في الفرن في درجة 180 لمدة 25 دقيقة
* سلطة طماطم بـ"الموزاريلا"
المقادير لـ4 أشخاص:
- 8 مكعبات طماطم
- 100 غ جبن "موزاريلا"
-2 بيض
-ملعقتين زيت زيتون
- 1 بصل
- حبق
- ليمون
ملح وفلفل اسود
طريقة الاعداد:
نقوم بغسل الطماطم والبصل جيدا
نقوم بتقطيع و البصل الى شرائح
نضع الطماطم في صحن ونضع فوقها البصل
ثم نزينها بالجبن والبيض المسلوق ونحضر "الصوص" المتكون من الملح والزيت زيتون والفلفل الاسود
* كسكسي بالدجاج
المقادير لـ4 أشخاص:
-300 غ دجاج
-1 بصل
- 2 ملاعق طماطم معجونة
- 1 ملعقة هريسة
توابل (تابل وكروية، فلفل أحمر مرحي، فلفل أسود) وملح
-كأس زيت
-150غ حمص منقوع
- خضر ( قرع احمر- قرع اخضر- كرمب - قول - جزر- بطاطا-فلفل)
طريقة الاعداد:
نقلي لحم الدجاج والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل
البهارات والطماطم المعجون والهريسة والحمص مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
ويترك يطهى
في ذلك الحين نعد الخضر وعند غليان المرق نقوم برمي الخضر
نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدر المرق ولا تنسي أن تتفقد قدر المرق
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم
مع إضافة فلفل أخضر مقلي للزينة
التحلية
"رولي بالمعجون"
المقادير لـ4 أشخاص:
- 4 بيضات
- 150 غ سكر
-1سكر فانيليا
-70 غ فارينة
-4 ملاعق معجون حسب الاختيار سفرجل-كرموس-فراولة
طريقة الاعداد:
نأخذ وعاء ونضع فيه المكونات المتمثلة في الفارينة والسكر وسكر الفانيليا
ونخفق البيض جانبا جيدا ثم نضيفه الى بقية المكونات
ونخلط جميع المكونات جيدا
نأخذ الطبق ونضع ورق طهي papier cuissant
نضع الخليط فوقه ثم نضع طبقة من المعجون
نلف العجين بتأن على المعجون ونضعه في الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق
عندما نخرجه من الفرن عند النضج نتركه يبرد قليلا ثم ننزع عنه الورق ونقطعه
يمكن تزيينه بقليل من اللوز المرحي حسب الرغبة
السحور:
بيضة مسلوقة + كأس رايب
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور