نقترح عليكم دبارة اليوم السابع من شهر رمضان:
الافطار:
* شربة فريك باللحم
* بريك "صوابع"
* سلاطة مُشكلة
* لحم تن وارز الزعفران
السهرة:
* تشكيلة غلال
السحور :
*بوزة درع
الإفطار :
* تمرة الى 3 تمرات منزوعة النوى لكل شخص
يمكن إضافة مكسرات حسب الرغبة في وسط الآخرة
* شربة فريك بالعلوش
المقادير لـ4 أشخاص:
- 150غ لحم بقري
- 1 ملعقة أكل طماطم معجون
- 1 ملعقة صغيرة هريسة
- 2 بصل مقطعة
- نصف كأس صغير زيت
- كلافس
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل اسوظ (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة تابل
- 4 فص ثوم
طريقة الاعداد:
نحمّر اللحم والبصل والثوم في الزيت حتى يتقلى البصل ويذوب
ثم نضيف البهارات والكلافس
يضاف الطماطم والهريسة وتقلب ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم قليلا,
نضيف لترا من الماء إلى أن يغلي ثم نضيف الفريك المغسول والمنقوع
تترك شربة الفريك حتى تستوي طبختها ثم تقدم
* البريك
المقادير لـ4 أشخاص:
- 4 ورقات ملسوقة
- 2 ملعقة أكل تن
- نصف قتة معدنوس
- 2 بيضة مسلوقة
- بهارات (تابل-ملح-فلفل اكحل)
- 3 بيضات
طريقة الاعداد :
نضع في وعاء التن، المعدنوس المقطع والبهارات والبيض المسلوق بعد تقطيعه نخلط المكونات ونضيف البيض للحصول على خليط متجانس
بعد تحضير الخليط نقوم بتقسيم ورقة الملسوقة الى جزئين
نضع مقدار ملعقة اكل كبيرة من الخليط في ورق الملسوقة ونطويها حسب الشكل المحبذ
ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 120 درجة الى ان تنضج.
* سلاطة مشكلة
المقادير لـ4 اشخاص:
- 1خس
- 2 خيار
-1 بسباس
-1 جزر
- 2 طماطم
-1 بصل
-1/2 ليمون
- زيت
- شرائح نشوة
- ملح وفلفل أسود
طريقة الاعداد:
- نقوم بغسل الخضروات جيدا
- نقطع الطماطم والخيار والبسباس والجزر والبصل الى قطع ونقطع الخس
- نقوم باعداد خليط بعصير الليمون ونضيف اليه الملح والزيت
- نزين الطبق بشرائح النشوة
* لحمة تن
المقادير لـ(4 اشخاص) :
-4 شرائح لحم بقري رقيقة
-100غ تن
- نصف قتة معدنوس
-1 بصل
- 4 جبن شرائح
-5 «فص» ثوم
- بهارات (فلفل اسود -ملح- تابل-كركم)
-كأس زيت
طريقة الاعداد :
نفوح شرائح اللحم بقليل من الملح والفلفل الاسود ثم نضيف اليه التوابل
نطبخ اللحم في قليل من الزيت والماء إلى ان تستوي
في الاثناء نقوم بتقطيع المعدنوس
ندهن طبق الفرن بقليل من الزبدة او الزيت
نضع في الطبق شرائح اللحم ونضع فوقها الخليط والتن ثم نضع الجبن
نضع الطبق في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق
*أرز بالزعفران
المقادير لـ4 أشخاص :
- 1 بصل
- 1 ثوم
- 500 غ ارز
- زعفران
- 100 غ زبدة
طريقة التحضير:
نضع الزبدة في المقلاة ثم نقطع البصل والثوم
نضع الارز على نار هادئة ونقليه جيدا
نضيف الزعفران
نضيف لترا من ماء اللحم البقري او الخروف الى ان ينضج الارز
السهرة :
تشكيلة غلال : انواع مختلفة من البرتقال وتفاح
السحور :
*بوزة درع
المقادير لـ4 أشخاص:
- 300غ درع
- 100غ سكر (من المحبذ عدم استعمال كمية كبيرة من السكر)
- 100غ جلجلان مرحي
- 100غ لوز مرحي.
- ثلاثة اكواب حليب
طريقة الاعداد:
-نخلط الدرع مع قليل من الماء ثم نشكلها الى كرات ونتركها 10 دقائق في وعاء به ماء مغلي (لا نضع الوعاء على النار) ثم نضعها في كسكاس حتى تجف من الماء ثم نفتت الكريات ونقوم بهرسها
-نسكب 3 أكواب من الماء ونحرك حتى تتحلل الكويرات بالكامل ونصفيها
-ناخذ الجلجلان ونقوم بحله في القليل من الماء ونضيفه للدرع المُصفى.
-نضيف الحليب والسكر ونخلط البوزة لا نتركها تتخثر كثيرا
-قبل ان تجهز نضيف اللوز المرحي وتقدم ساخنة او باردة
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور