-في قدر كبير نضع 4 ملاعق أكل زيت الزيتون ثم يقلى البصل المفروم حتى يبدو شفافاً، يغسل الدجاج ثم يقطع الى قطع صغيرة ويُحرك المزيج لبعض الدقائق.
- إضافة معجون الطماطم ويُقلّب الخليط مرة أخرى لبعض الدقائق ثم يضاف ½ لتر من الماء و يترك إلى ان يغلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم ونطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يقطع الكلافس إلى شرائح ويضاف إلى الصلصة.
- نضيف التوابل ثم 1 لتر من الماء، ويغطى الوعاء ويترك على النار.
- عندما يستوي الدجاج، نضيف الشربة وندعها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
طاجين خضرة
المقادير لـ4 أشخاص :
200 غ دجاج
150 غ طماطم
250 غ فلفل حلو
250 غ بصل
150غ فتات خبز بايت
100غ جبن مرحي حلو
8 بيضات
ليمونة مملحة
50 غ كبار مملح
نصف ملعقة بهارات
نصف ملعقة تابل
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة فلفل زينة
فنجان زيت
فلفل أسود
ملح
طريقة الإعداد:
نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضيف له التابل مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح.
نحمي الزيت و نقلي فيه الدجاج بعض الدقائق حتى يتماسك ثم نضيف الطماطم وفلفل زينة ونمرقه بالماء.
عندما يغلي نغطي الوعاء ونتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لآخر وتعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
في هذه الأثناء نشوي البصل، الفلفل و الطماطم، ننظفها ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ننظف الكبار ونقطع الليمونة المملحة والجبن ونخفق البيض.
عندما ينضج اللحم نتركه حتى يبرد ثم نضيف له المكونات المذكورة، الخضر المشوية، الكبار، الليمون، الخبز، الجبن، التابل و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نضعه في وعاء مخصص للفرت
نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
المقرونة التونسيّة
المقادير لـ4 أشخاص:
500 غرام دجاج
4 طماطم
3 ملاعق كبيرة طماطم معجونة
4 فلفل حلو
4 فصوص ثوم
نصف ملعقة كبيرة من الهريسة العربي
1 بصل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتونة
1 ملعقة صغيرة كركم
لتر ونصف ماء لطبخ المقرونة
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
2 حبات بطاطا
ملح وفلفل أكحل
500 غرام مقرونة
أربعة ورقات رند
جبن مبروش للزينة
طريقة الإعداد :
- سخني الزيت ثم اضيفي له اللحم مقطع و متبل بالملح والفلفل الاسود والبصل مقطع لأجزاء صغيرة
- اضيفي حبات الطماطم( بعد ان قطعتها الى مكعبات) والطماطم المركزة والهريسة والثوم والفلفل المفروم وحركي الجميع
- من حين إلى اخر نضيف الماء حسب الحاجة ثم بعد غليان الماء نضع حبات البطاطا المقشرة
- اضيفي حبات الفلفل واتركي الصلصة تطبخ مع التحريك من حين لاخر الى ان تنضح قطع اللحم و تتماسك الصلصة
- اسلقي المقرونة في لتر ونصف ماء مملح وكركم وذلك بعد ان يغلي الماء جيدا ثم صفي المقرونة بعد ان تنضج من الماء
- ضعي الصلصة على المقرونة من دون لحم و اخلطي الكل الى ان تصبح متجانسة
- قدمي المقرونة في طبق وزينيه بقطع اللحم و الفلفل والبطاطا واضيفي الجبن المبشور
التحلية:
بلوزة بالفواكه الجافة
المقادير لـ4 أشخاص:
لتر حليب
250غ سكر
250غ بوفريوة ولوز والجوز
4 ملاعق نشاء
طريقة إعداد البلوزة:
نقلي المكسرات ونقوم برحيها جيدا بعد تقشيرها، نحل النشاء في لتر من الحليب ثم نضيف المكسرات.
نصفيه في مصفاة أو غربال ونخلطه مع السكر ونضعه على النار متوسطة مع التحريك المتواصل لمدة 15 دقيقة.
عند الغليان و التخثر نسحب الخليط من النار، نسكب في اواني خاصة ونزين حسب الرغبة.
السحور
بيضة مسلوقة + قطعة خبز كامل + كأس لبن
ملاحظة: يجب شرب لترين من الماء يوميا توزع ابتداء من وجبة الافطار إلى وقت السحور مع تجنب المشروبات الغازية
نقترح عليكم دبارة اليوم الرابع لشهر رمضان :
الافطار:
شربة لسان عصفور
طاجين خضرة
سلاطة بسباس
مقرونة
التحلية:
بلوزة بالفواكه الجافة
وفي التالي تفاصيل دبارة اليوم الرابع من رمضان:
الافطار:
-شربة لسان عصفور
المقادير لـ4 أشخاص :
200 غرام دجاج
2 ملاعق أكل معجون الطماطم
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة تابل
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 بصل
1.5 لتر ماء
كلافس (حسب الرغبة)
50 غرام شربة لسان عصفور
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملح وفلفل أكحل
طريقة الاعداد:
-في قدر كبير نضع 4 ملاعق أكل زيت الزيتون ثم يقلى البصل المفروم حتى يبدو شفافاً، يغسل الدجاج ثم يقطع الى قطع صغيرة ويُحرك المزيج لبعض الدقائق.
- إضافة معجون الطماطم ويُقلّب الخليط مرة أخرى لبعض الدقائق ثم يضاف ½ لتر من الماء و يترك إلى ان يغلى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم ونطهو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يقطع الكلافس إلى شرائح ويضاف إلى الصلصة.
- نضيف التوابل ثم 1 لتر من الماء، ويغطى الوعاء ويترك على النار.
- عندما يستوي الدجاج، نضيف الشربة وندعها على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر .
طاجين خضرة
المقادير لـ4 أشخاص :
200 غ دجاج
150 غ طماطم
250 غ فلفل حلو
250 غ بصل
150غ فتات خبز بايت
100غ جبن مرحي حلو
8 بيضات
ليمونة مملحة
50 غ كبار مملح
نصف ملعقة بهارات
نصف ملعقة تابل
ملعقة معجون طماطم
نصف ملعقة فلفل زينة
فنجان زيت
فلفل أسود
ملح
طريقة الإعداد:
نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضيف له التابل مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح.
نحمي الزيت و نقلي فيه الدجاج بعض الدقائق حتى يتماسك ثم نضيف الطماطم وفلفل زينة ونمرقه بالماء.
عندما يغلي نغطي الوعاء ونتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لآخر وتعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
في هذه الأثناء نشوي البصل، الفلفل و الطماطم، ننظفها ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. ننظف الكبار ونقطع الليمونة المملحة والجبن ونخفق البيض.
عندما ينضج اللحم نتركه حتى يبرد ثم نضيف له المكونات المذكورة، الخضر المشوية، الكبار، الليمون، الخبز، الجبن، التابل و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نضعه في وعاء مخصص للفرت
نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
المقرونة التونسيّة
المقادير لـ4 أشخاص:
500 غرام دجاج
4 طماطم
3 ملاعق كبيرة طماطم معجونة
4 فلفل حلو
4 فصوص ثوم
نصف ملعقة كبيرة من الهريسة العربي
1 بصل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتونة
1 ملعقة صغيرة كركم
لتر ونصف ماء لطبخ المقرونة
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
2 حبات بطاطا
ملح وفلفل أكحل
500 غرام مقرونة
أربعة ورقات رند
جبن مبروش للزينة
طريقة الإعداد :
- سخني الزيت ثم اضيفي له اللحم مقطع و متبل بالملح والفلفل الاسود والبصل مقطع لأجزاء صغيرة
- اضيفي حبات الطماطم( بعد ان قطعتها الى مكعبات) والطماطم المركزة والهريسة والثوم والفلفل المفروم وحركي الجميع
