مطبخ | الصباح نيوز | Assabah News
Nov.
14
2019

تابعونا على

مطبخ

فوائد الفلفل الأسود الصحية.. تعرف على 6 منها

الجمعة 10 جوان 2016 10:58

لا يخلو أي مطبخ من الفلفل الأسود، فهو من التوابل الأكثر شهرة والتي تدخل في معظم أكلاتنا، حيث إنه يعطي نكهة طيبة للأطباق. لكن هل فكرت يوما في فوائد الفلفل الأسود الصحية؟
بحسب تقرير نشره موقع "بولد سكاي"، المعني بالصحة، فإن الفلفل الأسود يحتوي على عنصر نشط يسمى «بيبيرين»، وهو الذي يعطيه طعمه المميز، ويكسبه فوائد صحية عديدة ومنها:
1- الفلفل الأسود له القدرة على مقاومة الأورام السرطانية.

العلماء يكشفون السبب الحقيقي للدموع عند تقشير البصل

الخميس 9 جوان 2016 08:06

يعتقد العلماء من الجمعية الكيميائية الأميركيّة أنّهم وجدوا السبب وراء الدموع التي تنزل بسبب تقشير البصل، الذي ينتمي إلى الفصيلة الثومية التي تضمّ أكثر من 400 نوع.
وقال أحدهم: “الكبريت داخل الأرض يمتصّ هذه الخضار ليُشكّل نوعاً من سلفوكسيد الأحماض الأمينية والتي بدورها تتحوّل إلى غاز، لذا حين نُقطّع البصل، نكون بالحقيقة نُقطّع الكثير من خلايا البصل المنفردة والتي بدورها تُطلق الانزيمات وسلفوكسيد الأحماض الأمينية والتي ستتحوّل إلى حمض السلفونيك”.

الموز مهدد بالاندثار !

الخميس 7 أفريل 2016 09:21

يحاول العلماء إيجاد علاج لـ"مرض بنما" الذي أصاب نبات الموز، قبل أن يتسبب بالقضاء على المحاصيل في جميع أنحاء العالم وبالتالي اندثار الموز.
وخلص العلماء في دراستهم للمرض إلى احتمال أن لا يكون هناك علاج له، حيث دمر "مرض بنما" محاصيل الموز في جنوب شرق آسيا خلال عام 1950 وتسبب في فقدان مواسم الموز الأكثر رواجا في العالم "غروس ميشيل".
وذكرت صحيفة "ديلي اكسبريس" أن هناك مخاوف الآن من أن تدمر السلالة الجديدة من المرض الموز من نوع "كافنديش"، الذي يمثل 47% من محاصيل الموز في العالم.

12 فائدة مذهلة لليمون ربما لم تسمع عنها من قبل

الاثنين 28 مارس 2016 14:28

الليمون معروف بأنه من العصائر المفضّلة عند الكثيرين نظراً لما يحتويه من نسبة فيتامين "C"
لذلك فعصير الليمون يضاف إلى العديد من المأكولات والمشروبات ليكسبها طعماً لذيذاً، إضافة إلى أنه يقوي الجهاز المناعي في الجسم ويساعد على تنقية الجسم من السموم.
فالليمون غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الفولاذ والفلافونويد والبوتاسيوم والليمونين والفيتوكيماويات وفيتامينات "C" و"B6". ويعتبر زيت الليمون من أفضل العناصر المضادة للأورام السرطانية.

لا لتجميد هذه الأطعمة...

السبت 26 سبتمبر 2015 16:08

إذا كانت الثلاجة مسعفتك في مناسبات عديدة، إلا أنّه من المهمّ أن تعرفي أن المأكولات جميعها لست مناسبة للتجميد. تعرّفي في ما يلي على المأكولات التي لا يجب أن تضعيها أبداً في الثلاجة!
1- الخضار والفواكه الغنية بالماء
البطيخ، البرتقال، العنب... كلها فواكه تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، وهي، إذا جمّدت، فقدت نكهتها. هذا ينطبق أيضاً على الطماطم إذا كنت تفكرين في تناولها نيئة أما للطبخ، فتكون صالحة. وبالنسبة للخيار والخسّ، إنسي فكرة التجميد كلياً.

الفوائد الغذائية لأجزاء جسم الخروف

الأربعاء 23 سبتمبر 2015 16:52

يعتبر لحم الخروف مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم، فقد أشارت الدراسات ان البروتينات الموجودة في لحم الخروف ذات جودة عالية ويتم امتصاصها بسرعة فى الأمعاء كما يحتوي لحم الخروف على الفوسفور الضروري لمتانة العظام والأسنان كذلك الحديد الذى تستخدمة الكرات الدموية الحمراء.
وقبل ان تبدأ في تناول الطعام تعرف أولا على فائدة كل جزء من أجزاء جسم الخروف
أولا: القلب
ينصح بأكله على هيئة لحم مفروم، وفي قلبه عمومًا نسبة متوسطة من البروتين والمواد الدهنية.

دبارة العيد : فخذ الخروف في الفرن

الأربعاء 23 سبتمبر 2015 16:48

* المكوّنات :
2 كغ فخذ خروف
توابل (فلفل أسود - ملح- قرفة-كركم) حسب الرغبة
ثوم ( 6 فصوص)
2 حبات بصل مقطع الى شرائح دائرية سميكة  
2 ملاعق اكل زيت
لتحضير الأرز:
3 أكواب أرز
2 حبات بصل مقطع الى شرائح
2 حبات جزر
3 ملاعق أكل زيت
توابل (ملح - زعفران - فلفل أسود- قرفة)

3 خطوات لشوي اللحم بطريقة صحية في العيد

الثلاثاء 22 سبتمبر 2015 17:20

رغم وجود طرق كثيرة لطهي اللّحم إلاّ أنّ الشّوي يُعتبر الأفضل بينها.
فاللّحم المشوي هو الأكثر احتفاظاً بخواصه الغذائيّة كما أنّ حرارة الشوي تجمّد طبقة «البروتين» الخارجيّة فتمنع بذلك تسرّب مركّبات اللّحم الغذائية.
ينصح أخصّاء التّغذية تتبيله بإضافة التّوابل إليه التي تُعتبر من المكمّلات الغذائيّة كونها تحتوي مواد دوائيّة مفيدة للجسم.
ومن أبرز فوائد تتبيل اللّحم هي أنّه يسرّع عمليّة طهي اللّحم ويُكسبه نكهة شهيّة ورائحة ذكيّة إضافةً إلى أنّه يُعطيه لونًا مميّزًا.

طبخة اليوم/ بالصور.. رولي بالشكلاطة

الاثنين 1 جوان 2015 13:55

لإعداد "رولي بالشكلاطة" :
المقادير:
100غ فارينة
ملعقة عسل
5 بيضات
150غ سكر
كيس سكر فانيليا
شكلاطة حسب الرغبة
طريقة التحضير:
افصل صفار البيض عن البياض
قم بخلط الصفار مع سكر الفانيليا مع 90 غ من السكر و العسل في الخلاط لمدة 10 دقائق إلى أن نتحصل على رغوة كثيفة
- قم بعد ذلك بخلط البياض جيدا مع الباقي من السكر
-امزج الخليطين معا بعناية
-اضف بعد الفارينة و قلبه بعناية وبطء

الصفحات