دبارة اليوم.. الشاف سماح بن حليمة تقترح عليكم "كسكسي بالعلوش" - الصباح نيوز | Assabah News
Jul.
11
2020

تابعونا على

دبارة اليوم.. الشاف سماح بن حليمة تقترح عليكم "كسكسي بالعلوش"

الخميس 7 ماي 2020 08:57
نسخة للطباعة

وفي التالي دبارة اليوم 14 من رمضان من اقتراح الشاف سماح بن حليمة:
الإفطار:
حساء بالكروفات
سلاطة عدس
طاجين خضرة
كسكسي بالعلوش
التحلية :
كريمة
السحور:
Gaufre

الإفطار
حساء بالكروفات:
المكونات:
250 غ جمبري
بصلة مفرومة
1 ثوم مفروم
1 كراث مفروم
ملعقة زبدة
1 فلفل مقطع
1 طماطم مقطعة
ملعقة دقيق
ملعقة معجون طماطم
ملعقة زيت
ملح و فلفل أسود
طريقة التحضير :
ننظف الجمبري و ننزع رأسه و قشرته الخارجية ثم نضعه في وعاء مع الزيت و نتركه على النار حتى يتحمر جيدا نضيف بعدها لتر من الماء و نتركه ليغلي مدة 15 دقيقة.
ننظف الجمبري و نضعه مع بقية المكونات مع التحريك.
نصفي الماء لنتخلص من قشرة الجمبري ثم نضيف الماء الى الخليط السابق و نترك الخليط على النار حتى يستوي.

سلاطة عدس:
تطبخ العدس في ماء ماجل او صافية وبعد عندما يطبخ يضاف الملح ويصفى من الماء
تقطع معدنوس وبصل وجريرات طماطم وقليل من الجرجير إن وجد
وتزين الصحن واخيرا في كاس تعد خليط متكون من زيت وملح وفلفل اكحل وقارص وتسكبهم على السلطة

طاجين خضرة :
250غ لحم مفروم
1 بذنجان
1 بصل
1 بطاطا
3 فلفل
1 قرع
2 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة جبن
8 بيض
فلفل اسود
ملح
طريقة التحضير :
نقطع الخضر الى مكعبات صغيرة باستثناء الفلفل يقطع الى شرائط، ندهن الخضر بقليل من الزيت، الملح، الفلفل الأوسود و نضعها في الفرن حتى تستوي.
في مقلاة، نضع اللحم المفروم مع البصل، فلفل اسود و ملح و نقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
نخلط مع خليط الخضر و البيض و نزين الوجه بشرائط الفلفل الاخضر

كسكسي تونسي بالعلوش :
المقادير
1 كيلوغرام لحم خروف
1 - بصلة كبيرة
3 ملعقة طعام معجون طماطم
3 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي
1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود
ملح
2 فنجان زيت
الكسكسي :
1 كيلوغرام كسكسي
2 ملعقة طعام زيت زيتون
ماء
200 غرام حمص منقوع مسبقا في الماء
100 غرام زبيب
1/2 ملعقة قهوة كركم
بيض مسلوق
فلفل أخضر مقلي
طريقة التحضير :
نقطع اللحم ونقوم بتبليله مع نصف كمية معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر المرحي والملح ونخلط المكونات جيدا مع القليل من الماء
نترك اللحم المتبل جانبا حتى يمتص جميع التوابل
تحضير الصلصة : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل ونتركه يتقلى جيدا ونضيف اللحم المتبل
نضيف ما تبقى من معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر المرحي والفلفل الأسود ونضيف القليل من الماء ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة مدة 10 دقائق
تحضير الكسكسي : نسكب الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من الزيت ونرشه بنصف كوب من الماء ثم نفتته جيداً حتى نفصل حبات الكسكسي عن بعضها البعض
نضيف لتر من الماء الساخن للقدر وعندما يبدأ بالغليان نضع الكسكسي من فوق في كسكاس يطهى على البخار
بعد 20 دقيقة نسكب الكسكسي في إناء ونرشه بالقليل من الماء ونفتته جيدا ثم نرجعه ليطهى مرة ثانية على البخار
عندما يجهز الكسكسي نضعه في إناء متسع ونفتته جيداً، نتأكد من أن الصلصة واللحم جاهز
تحضير الحمص : نغلي الحمص في الماء مع الكركم و القليل من الملح
تحضير الزبيب : ننقع الزبيب مدة ساعة في الماء ثم نغليه مدة 5 دقائق
نصفي الحمص والزبيب من الماء، نخلطهم ثم نسكب فوقهم القليل من صلصلة الكسكسي
نضيف الصلصة للكسكسي شيئاً فشيئاً حتى يسقى جيداً ويصبح أحمر اللون ونغطيه ونتركه يرتاح على جنب، بعد 5 دقائق نضع الكسكسي في طبق تقديم نضيف الحمص والزبيب ، نرصف اللحم والبيض والفلفل الأخضر المقلي

التحلية :
كريمة
تفاح مقشور ومقطع
حبة موز
حبة أفوكا
½ حبة خيار ومقشر ومقطع
قطع الثلج
الماء البارد حسب الحاجة
طريقة التحضير :
نغسل فواكه جيدا ونقطعها قطع ونضعها في خلاط الكهربائي وتقدم بارد وشهية طيبة
السحور :
Gaufre
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2856544764435325&id=10000239...

في نفس القسم

2020/5/23 09:53
    دبارة اليوم 30 من شهر رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة: الإفطار: شربة لسان عصفور سلاطة أمك حورية طاجين ملسوقة مصلي بالدجاج التحلية: ميلفاي   الافطار:  شربة لسان عصفور: المكونات: ملعقة قهوة فلفل حار مرحي 150 غرام اطراف دجاج 1 غرام بصلة متوسطة مرحية 1 - طماطم معجونة 1 فنجان...
2020/5/22 09:09
  دبارة اليوم 29 من شهر رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة : الإفطار  دويدة جارية سلاطة روز بريك دنوني دجاج مشوي التحلية يويو السحور  صحلب بالشامية    الافطار دويدة جارية: 200 غ دويدة لحم  جزر معدنوس  كرافس بصل فول أخضر حمص أربعة ملاعق زيت ملعقة معجون طماطم  طماطم نصف ملعقة هريسة...
2020/5/21 10:36
  وفي التالي دبارة اليوم 28 من شهر رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة : الإفطار  شربة باللعلوش  سلاطة قرنيط مصلي دوراد بريكة بالتن    التحلية  مثلجات   السحور  مسفوف بالفواكه    الافطار: شربة فريك بالعلوش  200غ لحم علوش ملعقة أكل طماطم معجونة نصفها كركب ربعها فلفل أسود و ربعها...
2020/5/20 11:03
دبارة اليوم 27 من رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة : الإفطار : محمص باللحم طاجين الباي سلاطة بلانكيت لازانيا التحلية: عصير فراولة السحور : عصيدة دڨلة الافطار: محمص باللحم المكونات: 500غ لحم 150 غ بصل مفروم فنجان الزيت 2 ملاعق معجون طماطم ملعقة هريسة نصف ملعقة فلفل زينة نصف...
2020/5/19 09:19
  دبارة اليوم من رمضان تقترحها الشاف سماح بن حليمة : الإفطار : شربة بوتاج سلاطة مفورة مصلي بالدجاج طاجين ملسوقة التحلية : سلاطة غلة السحور : ڨاطو ديليس   الافطار: شربة بوتاج: المكونات: بصل بصل أخضر كرات دجاج مسلوق أرز فاصوليا حمراء مسلوقة بسلة مسلوقة حمص الشام مسلوق مرقة دجاج...